Szechuan House

Die Szechuan-Küche (川菜, Chuān cài) gehört zu den acht großen Küchen Chinas und zeichnet sich besonders durch ihre scharfen, würzigen und aromatischen Geschmacksrichtungen aus.

Das charakteristische „Málà“ (麻辣) beschreibt die typische Kombination aus „Taubheit“ (麻, má) durch Szechuan-Pfeffer und „Scharfe“ (辣, là) durch Chilis. Der Szechuan-Pfeffer hinterlässt ein prickelndes, leicht taubes Gefühl auf der Zunge, während Chilis intensive Schärfe beisteuern. Diese einzigartige Kombination verleiht der Szechuan-Küche ihren unverwechselbaren, vielschichtigen Geschmack.